Wissenswertes über Pierogi – Piroggen – Teigtaschen

Der Ursprung der Pierogi, der gefüllten Nudelteigtaschen ist nicht genau geklärt. Einige Historiker sagen, dass sie ihre Wiege im mittelalterlichen Polen haben, andere meinen, dass sie aus dem ostslawischen Raum stammen. Eine weitere Möglichkeit ist, dass Pierogi durch die fernöstliche Tradition inspiriert wurden, vor allem durch chinesische Jiaozi. Bis heute wird in China das Neue Jahr mit einem Teller Pierogi begrüßt. Die mit süßer Füllung bringen leichtes Leben, die mit Nussfüllung – ein erfolgreiches Jahr.

Seit Jahren sind Pierogi eine der polnischen kulinarischen Spezialitäten. Früher servierte man sie nur an den Feiertagen. Jeder Feiertag hatte seine eigenen Pierogi, die sich in Form und Füllung unterschieden.

Heute verwendet man in Polen als Füllung für Pierogi am häufigsten Fleisch, Sauerkraut und Pilze, Buchweizen oder Kartoffeln mit Quark und Zwiebeln für die sogenannten „Pierogi ruskie” (Piroggen russischer Art). Serviert werden sie häufig mit angebratenen Zwiebeln und/oder Speck.

Populär sind auch süße Pierogi mit Quark- oder Früchtefüllung, zum Beispiel Heidelbeeren, Erdbeeren, Sauerkirschen oder Äpfeln. Diese werden mit Butter oder Sahne und Zucker serviert.

Unsere Pierogi werden nach traditionellen Rezepten hergestellt. Alle von uns verwendeten Zutaten: Schweine- und Rindfleisch, Quark, Mehl, Linsen, Buchweizen, Sauerkraut und getrocknete Waldpilze haben mindestens Bioqualität nach der EG-Öko-Verordnung Nr. 834/2007 und verfügen über entsprechende Bio – Zertifikate. Kontrolliert werden sowohl die Hersteller, die Herstellungsorte, die Produktionsbedingungen, das Herstellungssystem und die Verarbeitungsmethoden als auch die Produkte selbst. Gerne geben wir Ihnen hierzu nähere Auskünfte.